【埼玉】キクイモなるかさいたま名物

「プラセンタ」の意味
胎盤。また，その抽出物。肝機能障害の治療に用いられるほか，美容にも効果があるとされている。

「バイアグラ」の意味
アメリカのファイザー社が開発した勃起障害（ED）治療薬の商品名。医師の診断処方が必要。一般名はクエ...

「ひたちなか リフォーム」の意味
（市名は仮名書き）茨城県中東部の市。那珂川河口の港を中心とする那珂湊市と工業地区の勝田市が、1994...


食糧難の時代に広く栽培されたキクイモを、さいたま市の健康に良い特産品として普及させる計画が熱を帯びてきた。さいたま商工会議所（さいたま市）が推進。大学研究者と連携し、健康面の効果を探り、飲食店のメニュー作りを後押しする。 さいたま市大宮区のイタリア料理店「カテリーナカステッロ」。具にキクイモを刻んだパスタ、キクイモのペーストで作ったスープ、キクイモと豆乳のジェラートなど、今春から約２０種類のキクイモメニューを用意する。 オーナーの栗原みつ子さんは「シャキシャキした食感。サラダなど生で食べても、すり下ろしてもおいしく、メニューの幅は広い。低カロリーなので若い女性やお年寄りに好評です」。 農水省などによると、キクイモは比較的簡単に育つため、戦争中、凶作に備えて全国各地で栽培されていた。しかし、現在、ほとんど市場に流通していない。「さいたま市にも特産品を」と考えた新井正男・同会議所副会頭（６４）は０８年秋、種イモを手に入れ、県内各地の農家などに栽培を働きかけた。 普及のカギは健康面の効果の実証だ。大東文化大スポーツ・健康科学部（東松山市）の大城聰教授（分子生物学）とともに勉強会を毎月開催。大城教授は今月から普及に向けた同会議所のアドバイザーになり、「糖尿病予防や体の抗酸化作用が期待できる。将来性のある食材」と語る。 新井さんらは、さいたま市を中心に県内各地の飲食店に、キクイモを使ったメニュー作りを提案。今春には同市大宮区の「カテリーナ」など複数の店が協力し、ラーメンやギョーザ、パン、和菓子など試作した。 今後、キクイモ料理を扱う飲食店を増やし、ホームページを作って紹介する予定。新井さんは「行政も協力してもらい、産官学一体でキクイモを広め、埼玉に行けばキクイモが食べられるという情報を全国に発信したい」と話す。（平林大輔） ◇ 〈キクイモ〉キク科の植物。草丈が２〜３メートルに成長し、秋に黄色の花が咲く。食用となる地下の塊茎はしょうがに似ており、イヌリンと呼ばれる成分を多く含む。イヌリンには血糖値の上昇を抑える働きがあるとされる。（キクイモ研究会資料、農水省ホームページなどから）